La Tour d'Argent
La Tour d'ArgentTemps & Saisons octobre 2009André TerrailStéphane HaissantDavid Ridgway
Cèpes farçis au foie gras, braisés au thym citron : Blond, beau et bon, que rajouter sur le cèpe sinon que la créativité de Stéphane Haissant sublime un produit déja exceptionnel. Jabugo de Salamanque et foie gras des Landes sont mariés au cèpe braisé et travaillés au vinaigre de xérès et au jus de volaille, le tout finement lié par l’acidulé du thym citron. Quand l’art peut, vraiment, se savourer.
Cep wild mushrooms stuffed with foie gras, braised in lemon thyme - Fair, beautiful and delicious, what could possibly embellish the cep if not the creativity of Stéphane Haissant to sublimate an already exceptional product. Ham of Salamanca and foie gras from the Landes are wedded to the cep, braised and coddled in Xérès sherry vinegar and chicken broth, all of which is so elegantly bound together with the tang of lemon thyme. Or when art can truly be savored.
Le cèpe de Bordeaux : Il ne lui faut que six jours après la première pluie pour pousser au pied des chênes et châtaigniers, mais sa saveur semble éternelle. Ferme et frais à la fois, son parfum de terroir et son goût de noisette sont autant de promesses gourmandes qui ne demandent qu’à être tenues.
The cep from Bordeaux : It takes just six days after the first rainfall for it to grow at the foot of oaks and chestnuts, but its flavor seems eternal. Both firm and fresh, its earthy fragrance and nutty taste hold within ever so many gourmet promises that cry out to be kept.
Chateau des Lumières, Morgon : Un vin canaille à déguster entre amis, présenté par Louis Jadot, qui ne renie pas ses racines. Du terroir donc, à la minéralité incontournable et à la complexité intéressante, où le gamay noir aux arômes fruités rappelle que nous sommes dans le berceau du Morgon. Créée à l’occasion des 20 ans de la Rôtisserie du beaujolais, la ½ bouteille, 8,00 euros, est disponible aux Comptoirs de La Tour d’Argent, 2, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris – tél : 01 46 33 45 58
Chateau des Lumières, Morgon : A playfully mischievous wine to taste amongst friends, proffered by Louis Jadot, which has not renounced its roots. And so from the good earth, necessarily mineral-like and of an interesting complexity, in which the black Gamay with its fruity aromas brings to mind that we are here in the cradle of the Morgans. Created in honor of the 20th anniversary of the Rôtisserie du Beaujolais, the wine (8,00 euros an half bottle), is available at the Comptoirs de La Tour d’Argent, 2, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris – tel: 01 46 33 45 58
Rendez-vous : En exclusivité sur le site internet de La Grande Epicerie, La Tour d’Argent vous présente jusqu’au 7 novembre le meilleur de son épicerie fine.
Rendez-vous : Exclusively on the Internet site of La Grande Epicerie de Paris, La Tour d'Argent showcases the finest from its gourmet food boutique through November 7th.

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